Pistage- och citronkaka med yoghurt

Pistage! Oh, ljuvliga smak! En av mina definitiva favoriter. Detta recept provbakades av mig och en vän i veckan, efter en enorm nyfikenhet över hur en kaka bakad av pistagemjöl skulle smaka..! - något jag aldrig testat innan! Dessvärre dränktes pistagesmaken ganska mycket (snarare totalt..) av citronsmak, delvis för att jag klantade mig och tänkte att lite extra citron kunde vara gott, ehe. Några andra små missöden gjorde också att denna kaka enligt mig inte blev tip-top, se nedan, men idén tror jag starkt på! För vidareutveckling, med andra ord!

Ingredienser, kaka:

360 ml malda pistagemandlar

Skal från en citron

100 g smör

100 g socker

3 ägg

160 g yoghurt

100 g vetemjöl

Citronsirap:

50 g socker

2 msk citronsaft

Dekor och tillbehör:

Yoghurt

120 g hackade pistagenötter

Att göra:

Sätt ugnen på 200 grader, och smöra och bröa önskad form.

Riv skalet av citronen.

Vispa rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt.

Tillsätt succesivt äggen lite i taget, under fortsatt vispning.

Tillsätt citronskalet, samt rumsvarm yoghurt.

Sikta ned mjölet, och vänd med handen försiktigt samman smeten.

Fördela smeten i formen, och baka kakan i 20-30 minuter i nedre delen av ugnen, tills kakan satt sig och inte är kladdig då du teststicker den.

Sirap:

Rör samman socker och citronsaft i en stekpanna, och värm under omrörning några minuter tills en kladdig sirap bildats.

Ta av från värmen.

Då kakan kommer ur ugnen häller du sirapen över kakan då den är varm.

Låt kakan svalna, och dekorera den därefter med förslagsvis yoghurt, hackade pistagemandlar, och rivet citronskal.

Betyg: 4/10 Njaa, kakan smakade i princip bara citron! (kan bero på att jag tillsatte lite extra citron, he he..). Smaken var oerhört söt, vilket jag till stor del beror på sirapen - utan den hade jag nog uppskattat kakan mer. Konsistensen blev också allt för kompakt; att istället vispa socker och ägg, istället för smör och ägg, och även tillsätta lite bakpulver, tror jag kan vara en bra idé, då blir nog kakan något luftigare. Och, slutligen - jag saknade fler smaker! Något beskt, något.. lite starkt, hade varit gott! Chili, eller ingefära. Men, jag tror det här är ett riktigt toppenrecept, det behöver bara en eller två chanser till att fårvandlas lite! Älskar ju pistage, så.. :)

Ang. receptet: Från en vän, som i sin tur fått det från en vän.