Evigheters evighet sedan jag bakade bullar! Så; bullar blev mitt mission of the day! Utifrån min klassiska grunddeg, bakade jag tre olika sorters bullar; fyrkantiga med fyllning av choklad och hasselnöt, runda med kokos och choklad, och en giffelliknande variant med citron- och marzipanfyllning toppad med strössel och glasyr.
Ingredienser, deg:
50 g jäst
1 msk vaniljsocker
1 msk kardemumma
150 g smör
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 dl socker
13-15 dl vetemjöl
1 ägg
Att göra:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, vaniljsocker, socker och ägg.
Arbeta in mjölet i vätskan till en deg, och tillsätt det rumsvarma smöret i tärningar, lite åt gången.
Knåda slutligen in saltet i degen, och ställ i kylen över natten under plastfolie. Alternativt: låt jäsa övertäckt cirka 45 minuter till dubbel storlek, om du önskar baka utan kalljäsning.
Den färdigjästa degen delade jag i 3 delar, en bit per fyllning, och valde att göra 10 + 10 + 20 bullar.
Bullarna gräddade jag i 10-15 min, på 225-250 grader.
Fyllning:
75 g ljummet smör
75 g socker
1 msk kakao
0,5 msk vaniljsocker
50 g hackad mjölkchoklad med hasselnötter
Att göra:
Vispa samtliga ingredienser tills konsistensen är fluffig och färgen blivit ljusare.
Kavla ut degen tunt, ca 2,5 mm, och skär degen i fyrkanter.
Fyll en spritspåse med fyllningen, och spritsa en lagom klick fyllning i mitten av varje degruta.
Hacka chokladen, och fördela den över fyllningen.
Vik ihop hörnen över fyllningen så bullen stängs, och vänd den därefter upp och ned på en plåt, tryck till den något i mitten.
Jäsning ca 30-40 min, penslas med ägg innan ugn och strös med hasselnötsflingor.
Betyg: 8/10 - För den chokladälskande godisgrisen; definitivt!
Ang. Receptet: Min grund på vetebrödsdeg, egen kombination av fyllning utifrån en grundangivelse från internet.
Fyllning:
75 g ljummet smör
75 g socker
1 msk kakao
0,5 msk vaniljsocker
ca 25 g mörk choklad
kokos
Att göra:
Vispa samtliga ingredienser tills konsistensen är fluffig och färgen blivit ljusare.
Kavla ut degen tunt, ca 2,5 mm, och skär degen i fyrkanter.
Smält chokladen och blanda samman med kokos, sprid ut på plåt.
Låt massan stelna, och hacka den därefter.
Fyll en spritspåse med fyllningen, och spritsa ut en lagom klick på var degruta.
Avsluta med att trycka i lite av kokoschokladen.
Knip ihop hörnen på degrutan över fyllningen, så en rund bulle bildas, och vänd den därefter upp och ned på en plåt.
Jäsning 30-40 min, penslas med ägg innan ugn och strös med kokos.
Betyg: 7/10 Mycket lyckad denna också, känns (om möjligt, haha) lite nyttigare än ovan version!
Ang. Receptet: Min grund på vetebrödsdeg, egen kombination av fyllning utifrån en grundangivelse från internet.
Fyllning:
75 g mandelmassa
100 g ljummet smör
2 tsk kardemumma
fint rivet skal av en citron
Att göra:
Riv citronskalet.
Finfördela mandelmassan, och vispa den samman med resterande ingredienser till en lätt massa.
Kavla ut degen tunt, ca 2,5 mm, och skär degen i trekanter.
Spritsa ut en sträng med fyllning på var degbit (sptritsa självfallet på kortsidan :) ), och rulla samman trekanterna till en giffelliknande formation.
Jäsning 30-40 min, penslas med ägg innan ugn.
Glasyr:
Pressad citron + florsocker
Strössel
Då bullarna kallnat spritsade jag glasyr över dem, och strödde över färgat strössel - vårigt och fint!
Betyg: 5/10 Den här fyllningen; något blev inte helt som det skulle, för avsaknade av citronsmak var alltför påtaglig... synd, för det är otroligt gott med citronbullar! Så, tips: var HELT säker på att du använder en riktigt bra citron, men stark smak.
Ang. Receptet: Min grund på vetebrödsdeg, egen kombination av fyllning utifrån en grundangivelse från internet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar