Toscamazariner

Govänner; dags för kakkalas! ...för vad förgyller denna färgsprakande årstid mer, än långfika med vännerna? På utflykt i höstsolen med kaffetermosen beredd och fikabröd i matsäckskorgen, eller kanske inomhus nerkrupen i soffan, med stearinljusens sken dansande över väggarna? Oavsett vad - goda bakverk för tillfället är inte bara ett plus, utan ett måste! Här kommer ett recept på en favorit; toscamazariner!


Ingredienser, ca 18 bakverk:
Mördeg:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g smör
0,5 dl socker
0,5 ägg

Fyllning:
50 g smör
150 g mandelmassa; godast blir det då man gör sin egen!
2 ägg
3 msk vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Toscasmet:
250 g socker
250 g glukose
150 g grädde
200 g hasselnötsflagor

Att göra:
Rör samman ingredienserna till mördegen, låt stå kallt 60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut mördegen i mazarinformar.
Gör fyllning genom att riva mandelmassa på ett rivjärn och röra den smidig tillsammans med smöret.
Tillsätt därefter äggen ett i taget, och rör till en jämn smet.
Sikta samman mjöl och bakpulver, och blanda ner detta i smeten.
Fördela fyllningen i mördegsskalen, och baka av kakorna i mitten alt nedre delen av ugnen 10-15 minuter - grädda dem inte för länge då de skall in i ugnen ännu en gång då toscamassan bretts på.
Låt kakorna svalna.
Gör toscblandning genom att koka samman florsocker, grädde, och glukose i en kastrull.
Rör därefter ned hasselnötsflagor i smeten, och låt det hela svalna något innan det breds över mazarinerna.
Grädda mazarinerna ytterligare några minuter, tills dess toscasmeten karamelliserats något och blivit smått gyllenbrun till färgen.

Betyg: 9/10 Detta är en favorit! Söt, men ack så god. För oss som älskar mandelmassa och dylikt, är detta bakverk en dröm.

Ang receptet: Mazarinrecept från "Sju sorters kakor", och allmänt recept på toscasmet.